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袋裝榨菜微波殺菌設(shè)備

相關(guān)資訊

袋裝榨菜微波殺菌設(shè)備殺菌時(shí)間短、速度快、不改變原有風(fēng)味等特點(diǎn)。

微波殺菌設(shè)備是利用微波殺菌原理工作的，設(shè)備產(chǎn)生頻率為2450MHZ的微波，使食品分子之間每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動(dòng)，物料的分子產(chǎn)生一定的變化，使食品物料的分子在微波電磁場中相互摩擦而產(chǎn)生熱量。同時(shí)細(xì)菌在微波電磁場作用下，其細(xì)胞會(huì)受到微波電磁場的作用，在相互之間摩擦?xí)r細(xì)胞壁會(huì)發(fā)生破裂的現(xiàn)象，細(xì)胞會(huì)因細(xì)胞壁的破裂而導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，細(xì)胞會(huì)因此停止生長甚至死亡，從而達(dá)到殺菌的效果。

微波殺菌設(shè)備具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、微波殺菌徹底速度快。微波可穿透物料內(nèi)部，對物料內(nèi)外同時(shí)殺菌。與傳統(tǒng)靠熱傳導(dǎo)方法相比較，微波殺菌不需要熱傳導(dǎo)，可快速對物料內(nèi)外同時(shí)加熱殺菌，一般3—5分鐘即可完成殺菌過程。
2、純物理殺菌。微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會(huì)對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會(huì)改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。
3、可先包裝后殺菌。微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。
4、節(jié)能環(huán)保效率高。設(shè)備采用電能，殺菌過程沒有熱損耗。整機(jī)不銹鋼制造，在運(yùn)行的過程中不會(huì)有廢料、廢水、廢渣的產(chǎn)生。

袋裝榨菜微波殺菌設(shè)備

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