工業(yè)微波爐具有以下特點：
1、加熱速度快：由于微波爐里的加熱是食物里外一起受熱，除非微波透不進(jìn)容器內(nèi)，否則加熱速度都非�？�。這種加熱方式，相比燃?xì)庖旌芏�，通常為�?shù)倍或者更高。
2、加熱效率高：微波加熱是電磁波與食物相互作用的結(jié)果，傳播時損耗小，加熱效率高，可節(jié)省電能，提高經(jīng)濟(jì)效益。
3、加熱均勻：微波加熱會使食物里外溫差差不多，或內(nèi)部溫度高于表面少許，以此達(dá)到均勻受熱的目的。
4、加熱過程可控：微波加熱控制起來方便，關(guān)閉電源開關(guān)，即停止受熱，無需再通過其他操作終止。
5、提高質(zhì)量：由于工業(yè)微波爐加熱速度快，加熱時食物表面溫度不會太高，不容易產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，所以，烘烤出來的食物質(zhì)量更高。
6、維護(hù)成本低：磁控管是微波爐重要的零部件，正常工作的情況下，壽命高達(dá)數(shù)千小時，如果損壞，需要重新更換。除了這一零部件外，微波爐其他零部件維護(hù)成本都比較低，不需要經(jīng)常更換。
微波爐小常識，一起了解下。
◆呼呼聲：微波爐發(fā)出的呼呼聲與磁控管無關(guān)，磁控管的諧振頻率很高，遠(yuǎn)高于人耳所能聽見的聲音頻率。這種噪聲來自用于給磁控管降溫的風(fēng)扇。
◆嗡嗡聲：微波爐還會產(chǎn)生一種嗡嗡聲。這種噪聲來自于變壓器、二極管和電容器。它們在將電源插座50赫茲電流的電壓逐漸升高時會產(chǎn)生振動，發(fā)出嗡嗡聲。
◆ 火花：大家都認(rèn)為金屬物件會導(dǎo)致微波爐內(nèi)部產(chǎn)生火花，但是情況并非完全如此。實際上微波爐的腔壁就是金屬制造的�；鸹ㄓ蓭щ娏Ｗ臃e聚而引起，當(dāng)很短距離上 電壓發(fā)生大幅度改變時，這些帶電粒子就會突然發(fā)出弧光。一塊扁平的圓形金屬盤，會讓電荷分散到周圍空間中，防止電荷堆積；那些可用微波爐加熱的比薩餅托 盤，或者是三明治套袋，上面就有一種金屬涂層，它們會變得很熱，把食物烤熟，卻不會產(chǎn)生火花。但是一些帶有尖端的金屬物件，例如叉子的叉尖或鋁箔的許多薄 邊，便會集聚電荷，還會導(dǎo)致局部電壓下降，這樣便會產(chǎn)生電暈放電（corona discharge），也就是我們看見的火花。
◆ 解凍：以前的微波爐在“解凍”或低功率模式下工作時，并不是采用調(diào)節(jié)磁控管功率大小的方法，而是靠不斷打開和關(guān)閉磁控管來實現(xiàn)。因此，在烹飪的過程中，磁控管是斷斷續(xù)續(xù)地滿負(fù)荷工作的，我們用耳朵就可以清楚地聽到它的不斷開啟和關(guān)閉。一些新型微波爐采用了一種脈寬調(diào)制器（pulsewidth modulator），這塊巨大的電路板能調(diào)節(jié)變壓器的功率，從而減小微波爐的功率。
