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微波加熱已成功用于盒飯加熱應(yīng)用原理

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2、 微波加熱的優(yōu)點
   
微波自身的特性決定了微波具有以下優(yōu)點：
  
（1）加熱迅速，均勻。不需熱傳導(dǎo)過程，且具有自動熱平穩(wěn)性能，避免過熱。
  
（2）加熱質(zhì)量高，營養(yǎng)破壞少，能保持食物的色、香，味，減少食物中維生素的破壞。
  
（3）安全衛(wèi)生無污染，對食品的殺菌能力強.因為微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作，所以微波泄露被有效的抑制，沒有放射線危害及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。既不污染食物，也不污染環(huán)境。微波殺菌除了熱效應(yīng)之外還有生物效應(yīng)，許多病菌在微波加熱不到100℃時就被殺死。
  
（4）節(jié)能高效。由于含有水分的物質(zhì)極易直接吸收微波而發(fā)熱，沒有經(jīng)過其他中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)，因此除少量的傳輸損耗外幾乎無其他損耗。比一般常規(guī)加熱省電約30%～50%。
  
（5）具有快速解凍功能。在微波場中，凍結(jié)食品在從內(nèi)到外同時吸收微波能量，使凍結(jié)食品整體發(fā)熱，容易形成整體均一的解凍，縮短解凍時間，迅速越過-50℃～0℃這個易發(fā)生蛋白質(zhì)變性、食品變色變味的溫度帶，以保持食品的品質(zhì)不致下降。
 
 
3、微波的非熱效應(yīng)
 
 
微波的非熱效應(yīng)是指除熱效應(yīng)以外的其他效應(yīng)，如電效應(yīng)、磁效應(yīng)及化學(xué)效應(yīng)等。微波對細菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。
 
 
更多關(guān)于微波加熱原理和應(yīng)用，可來電詳聊。 13450227771  陳經(jīng)理

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